[Chỉ Giao HCM] Đậu Rồng - 200g

Theo nhiều tài liệu nghiên cứu, thành phần hóa học của đậu rồng thực sự rất phong phú và đa dạng. Trung bình trong 100g đậu rồng sẽ chứa:
29,65g protein (gần bằng với lượng protein có trong đậu nành), 41,7g carbohydrate, 25,9g chất xơ, 409 kcal;
Thịt bò vốn là nguyên liệu rất dễ kết hợp trong rất nhiều món ăn. Với thịt bò bạn có thể xào với khổ qua, rau củ... hay với đậu rồng cũng đều thơm ngon khó cưỡng. Từng miếng thịt bò mềm mềm, quyện cùng đậu rồng tươi xanh, giòn giòn ăn cùng cơm trắng thì chắc chắn sẽ rất “hao” cơm.
2.1 Nguyên liệu
Thịt bò: 300g
Đậu rồng: 300g
Hành lá: 50g
Tỏi băm: 1 muỗng canh
Bột bắp: ½ muỗng canh
Nước tương, dầu hào
Gia vị thông dụng
2.2 Cách làm món đậu rồng xào thịt bò
Thịt bò mua về rửa sạch, cắt thớ mang thành miếng mỏng vừa ăn. Sau đó ướp thịt bò với ½ muỗng cà phê hạt nêm, 1/3 muỗng cà phê đường, 1 muỗng canh dầu ăn và ½ muỗng canh bột bắp. Đảo đều cho bò thấm gia vị.
Đậu rồng mua về cắt bỏ 2 phần đầu, rửa sạch, sau đó để ráo.
Bắc chảo lên bếp, cho vào 1 muỗng canh dầu ăn, khi dầu nóng cho 1/3 muỗng canh tỏi băm vào phi thơm, sau đó cho bò đã ướp vào xào đến khi thịt bò vừa chín tới thì tắt bếp, cho thịt bò ra dĩa.
Tiếp tục cho vào chảo 1 muỗng canh dầu ăn, cho 2/3 tỏi băm còn lại vào phi thơm. Tỏi thơm thì cho đậu rồng vào xào cùng 1 muỗng canh nước tương, 1/3 muỗng canh dầu hào, 1/3 muỗng canh hạt nêm, 1/3 muỗng canh đường. Xào đều đến khi đậu rồng chín khoảng 2 phút thì cho thịt bò đã xào và hành lá cắt khúc vào đảo đều, nêm nếm lại gia vị, rắc tiêu lên và tắt bếp.